我國已經(jīng)開始生產(chǎn)新型高蛋白食品棗大豆植物蛋白肉。其制作簡單,使用方便,易于貯存,適用于食堂、食品廠及家庭。
由于動物肉,如豬、牛肉等,都含有較多的脂肪與膽固醇,故醫(yī)學(xué)界普遍認為人們不要食用過多的動物肉。近年來國外普遍發(fā)展植物肉生產(chǎn),在制造灌腸、魚腸、肉丸、肉餡餅、肉包、餅子等肉餡食品中均摻入適量的植物肉,以代替部分豬肉、牛肉,這不僅可減少食品中的脂肪及膽固醇的含量,提高蛋白質(zhì)比例,同時還可降低肉制品的成本,因植物肉價低于肉價。
植物蛋白肉的用法 先用溫水浸泡十幾分鐘,也可直接用肉湯煨制,其吸水能力為其原重的1~1.5倍,泡好后可與動物肉一并捻碎作餡,摻入量一般為肉的20~30%,并可根據(jù)需要加入各種調(diào)料、快餐或炒菜。
掃一掃
掃一掃
| 松阳县| 绥滨县| 五河县| 吉木萨尔县| 孟连| 含山县| 新竹县| 丹江口市| 洞头县| 志丹县| 乌苏市| 莱西市| 鄂托克前旗| 内乡县| 汝州市| 谢通门县| 资溪县| 石泉县| 宜春市| 故城县| 内乡县| 应用必备| 托里县| 姜堰市| 大城县| 信宜市| 三明市| 资溪县| 台北县| 化州市| 且末县| 乐安县| 五常市| 东乌珠穆沁旗| 武鸣县| 达尔| 通河县| 长春市| 边坝县| 庆城县|